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新聞動(dòng)態(tài)
淺談飲料生產(chǎn)場(chǎng)所中的潔凈室
在《食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入審查指南》中，對(duì)飲料生產(chǎn)企業(yè)提出了明確要求，就是在生產(chǎn)流程中灌裝車間要符合潔凈室(也稱潔凈區(qū)或潔凈車間)標(biāo)準(zhǔn)。所謂潔凈室指的是能對(duì)微粒及微生物進(jìn)行控制的房間，其他參數(shù)如溫度、濕度、照度、噪聲、換氣次數(shù)等也要滿足一定要求。
潔凈室的潔凈度有等級(jí)之分，等級(jí)高的潔凈室控制能力強(qiáng)，各項(xiàng)指標(biāo)要求高。由于飲料種類不同，對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)所要求不一樣，因此，在潔凈室的選用上也不相同。潔凈室涉及到的標(biāo)準(zhǔn)主要有GB 50591—2010《潔凈室施工及驗(yàn)收規(guī)范》、GB 50073—2001《潔凈廠房設(shè)計(jì)規(guī)范》、GB,rF 16292—2010《醫(yī)藥工業(yè)潔凈室(區(qū))懸浮粒子的測(cè)試方法》、GB,rF 16293—20LO(醫(yī)藥工業(yè)潔凈室(區(qū))浮游菌的測(cè)試方法》、GBfF 16294—2010(醫(yī)藥工業(yè)潔凈室(區(qū))沉降菌的測(cè)試方法》等，各標(biāo)準(zhǔn)對(duì)潔凈室的技術(shù)要求大同小異，涉及的指標(biāo)主要有懸浮粒子濃度、浮游菌濃度、沉降菌菌落數(shù)等十幾項(xiàng)，以下分別予以介紹。
1懸浮粒子濃度
潔凈室內(nèi)的空氣中懸浮著大量微粒，微粒以液態(tài)或固態(tài)形式存在，這些微粒的粒徑一般在0．1—5 um之間。按照上面所提到的標(biāo)準(zhǔn)，不同級(jí)別的潔凈室允許存在的微粒數(shù)量不同，存在微粒的多少用潔凈室中單位體積空氣中的微粒數(shù)表示，稱為粒子濃度，粒子濃度用“粒／m3表示。有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的粒子粒徑、潔凈室級(jí)別、粒子濃度的關(guān)系如表1。
表中**行為粒子粒徑，**列為空氣潔凈度級(jí)別，表中內(nèi)容是所允許的某粒徑粒子的*大粒子濃度。例如，級(jí)別為5的潔凈室所允許的粒徑≥0.1μm的粒子濃度不能超過100 000粒／m3，粒徑I>0.2μm的粒子濃度不能超過23 700粒／m3，以此類推。
表1 GB 50591中潔凈室級(jí)別和粒子濃度上限(粒／m3)
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粒徑 (μ.m) 級(jí)別 |
≥0．1 |
≥0．2 |
≥O．3 |
≥0．5 |
≥1 |
≥5
|
|
1 |
10 |
2 |
|
|
|
|
|
2 |
100 |
24 |
10 |
4 |
|
|
|
3 |
1000 |
237 |
102 |
35 |
8 |
|
|
4 |
10000 |
2370 |
1020 |
352 |
83 |
|
|
5 |
100000 |
23700 |
10200 |
3520 |
832 |
29 |
|
6 |
1000000 |
237000 |
102000 |
35200 |
8320 |
293 |
|
7 |
|
|
|
352000 |
83200 |
2930 |
|
8 |
|
|
|
3520000 |
832000 |
29300 |
|
9 |
|
|
|
35200000 |
8320000 |
293000 |
2浮游菌濃度
浮游菌指的是懸浮在空氣中活的微生物粒子。單位體積空氣中含浮游菌的多少，可以用計(jì)數(shù)濃度表示，寫成“個(gè)／m3''或“個(gè)幾(升)”。目前對(duì)浮游菌的檢測(cè)方法是使用專門儀器用撞擊法對(duì)潔凈室內(nèi)浮游菌進(jìn)行取樣，然后將取得的樣品放人培養(yǎng)皿并在36℃的培養(yǎng)箱中培養(yǎng)24～48 h，用顯微鏡觀察皿內(nèi)生成的菌落數(shù)。現(xiàn)階段我國(guó)在各標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)潔凈室的浮游菌濃度的測(cè)定尚未統(tǒng)一，為了將浮游菌控制在允許范圍內(nèi)，各生產(chǎn)企業(yè)可根據(jù)自己情況選擇潔凈室設(shè)計(jì)方案。表2數(shù)據(jù)僅供參考。
表2各標(biāo)準(zhǔn)中浮游茵濃度、沉降菌菌落數(shù)
|
GB50591級(jí)別 |
GB16293級(jí)別 |
浮游菌個(gè)數(shù)（/m3） |
沉降菌個(gè)數(shù)/皿（0.5h） |
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5 |
100 |
5 |
1 |
|
6 |
1000 |
---- |
---- |
|
7 |
10000 |
100 |
3 |
|
8 |
100000 |
1000 |
10 |
表2**列是GB 5059l中潔凈室級(jí)別，第2列是GB 16293中潔凈室級(jí)別，第3列是浮游菌計(jì)數(shù)濃度參考值。例如，在GB 50591中潔凈度5級(jí)的潔凈室與GB 16293中潔凈度100級(jí)的潔凈室相對(duì)應(yīng)，它們的浮游菌計(jì)數(shù)濃度參考值均為5個(gè)／m3。而GB 50591中6級(jí)的浮游菌濃度要求不明確。
3沉降菌菌落數(shù)
沉降菌是落在器物表面上的帶菌粒子，或者說是通過自然沉降原理收集到的空氣中的生物粒子。沉降菌菌落數(shù)是指在規(guī)定時(shí)間內(nèi)每個(gè)平板培養(yǎng)皿收集到的生物粒子，將這些帶有生物粒子的培養(yǎng)皿作為樣品，經(jīng)過36℃、24～48 h培養(yǎng)后在培養(yǎng)皿內(nèi)形成的菌落數(shù)。菌落數(shù)以“個(gè)，皿”表示。沉降菌菌落數(shù)的多少與培養(yǎng)皿直徑和沉降時(shí)間有關(guān)。培養(yǎng)皿暴露面積大或沉降時(shí)間長(zhǎng)都會(huì)使沉降菌菌落數(shù)增加。表2中第4列的內(nèi)容就是各級(jí)別潔凈室所允許的沉降菌菌落數(shù)參考值。這里所選培養(yǎng)皿直徑為90 mm，沉降時(shí)間為0.5 h。
4風(fēng)速、風(fēng)量、換氣次數(shù)、壓差
這4項(xiàng)指標(biāo)都與風(fēng)有關(guān)。要保證潔凈室的潔凈度，就要用外設(shè)的風(fēng)機(jī)、空氣過濾裝置不斷地對(duì)潔凈室內(nèi)的空氣循環(huán)過濾，直到潔凈室內(nèi)空氣達(dá)到等級(jí)要求。在空氣循環(huán)過濾過程中，有大量新鮮空氣經(jīng)進(jìn)氣口進(jìn)入潔凈室，這里所說的風(fēng)速就是進(jìn)氣口的進(jìn)氣速度，單位為米／秒或m／s。用進(jìn)氣口的面積乘以進(jìn)氣口平均風(fēng)速可計(jì)算出通過進(jìn)氣口進(jìn)入潔凈室的風(fēng)量，單位是立方米／小時(shí)或?qū)懗蒻訛。所謂換氣次數(shù)描述的是在規(guī)定時(shí)間內(nèi)，整個(gè)潔凈室內(nèi)的空氣更新次數(shù)。換氣次數(shù)可用公式表示為：
換氣次數(shù)=總風(fēng)量數(shù)／潔凈室容積。為了阻止?jié)崈羰彝獠坎粷崈舻目諝膺M(jìn)入潔凈室，就要求在潔凈室的門以及進(jìn)料口、出料口處有一個(gè)空氣壓差，一般潔凈室內(nèi)的氣壓要大于室外氣壓
5～10 Pa，使得潔凈室內(nèi)的空氣向潔凈室外部流動(dòng)。
5溫度、濕度、噪聲、照度
這4項(xiàng)要求主要考慮的是潔凈室內(nèi)的工作環(huán)境，以盡可能提高工作人員的舒適程度，一般情況下溫度應(yīng)滿足18～24℃．濕度應(yīng)滿足40％～65％，噪聲≤65 DB，照度>200 LX。
河南新北方凈化設(shè)備安裝有限公司實(shí)力雄厚，專注潔凈、節(jié)能、智能化凈化工程的打造。**承擔(dān)潔凈廠房、鋰電電子車間凈化工程、空氣凈化工程、無塵凈化車間、GMP標(biāo)準(zhǔn)廠房施工及相關(guān)設(shè)備的設(shè)計(jì)、研發(fā)、銷售。聯(lián)系電話：15890153113
